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撰稿人 黃振芳
肉鴨在台灣年屠宰量約4000萬隻，主要是土番鴨，約佔80%，另20%為番鴨及北京鴨，各品種有不同的生長特性及肉質性狀，故其消費對象及巿場需求有所差異。土番鴨飼養已漸由河床養鴨轉為圈飼或舍飼，也有部分採漁牧綜合經營方式。番鴨屬半陸地型鴨，因此在沒有水池的環境下亦可生長良好。肉用北京鴨除育雛期外，大多採室外放養且有水池或約10公分深之水溝。
肉鴨飼養一般分為兩至三階段：育雛期、生長期及肥育成熟期。
資料來源：豐年社。2005。台灣農家要覽畜牧篇(增修訂三版)。pp. 305-308。
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