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撰稿人 鄭智翔、蘇晉暉
衛生是孵化場設計及管理的重要部分。必須有良好的衛生才能得到最佳的孵化率與家禽品質。對於來自種蛋及一日齡雛禽污染的保護，特別是特定疾病的控制（例如涉及沙門氏菌的）在孵化場的操作中變得越來越相關。保護員工免於感染，也變得更受重視。隨著國家家禽產業的逐漸成長，孵化場規模變得更大，且有許多孵化場是全年連續運作，這是因為孵化蛋的數量大幅增加所造成的。為了滿足需求及更經濟地利用貴重的孵化設備，可規劃每週入孵一次以上。
一日齡雛禽產量的顯著增加，孵化相關的服務與操作也會相對增加。這些服務包含員工及車輛在孵化場內部及周圍的移動。所有這些因素需要孵化場操作方面的精確規劃，以確保安全標準的最大化。孵化場設計的工作流程是生產乾淨種蛋與供應強壯、無病雛禽的要件，而這是家禽孵化場的基本目標。
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