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撰稿人 林榮新、蘇晉暉、鄭智翔、劉秀洲、曾再富、林政徳

前人研究指出蔥保健功效為預防失智、降低血壓、利尿消腫、殺菌防癌、消除疲勞及促進代謝，而紅蘿蔔保健功效為保護眼睛、改善膚質、強化免疫力、降低血壓、降膽固醇、增強體力、防癌抗老及潤腸通便，紅麴可提供豔麗的色澤、產生芬芳的香氣及甘甜的美味；是故，106年度畜產試驗所宜蘭分所之研究團隊與博士鴨畜產品實業有限公司林政德總經理共同合作進行產學合作計畫「多種風味火腿之研發」。本研發將對三星蔥、紅蘿蔔及紅麴粉等原料進行探討以生產優質火腿，將有助於提升加工業者的品質與利潤。

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