依據攝取食物中蛋白質、脂肪與碳水化合物三大能源與營養素所占的比例,一般認為蛋白質占12%,脂肪30%,碳水化合物58%最平衡。你們可能不相信小小的米粒裡面藏有大大的學問,一顆稻米裡面就包含了澱粉、蛋白質還有水份,其中澱粉是最主要的成份。米與其他穀類作物一樣,是很好的熱量來源。一顆稻米除了上面提到的三種營養成分外,究竟還包含哪些成分?以下就讓我們來為您說明。
米的營養價值相當完整且均衡。它含有醣類、脂肪、蛋白質,並含有適量礦物質、維生素和纖維,以及豐富的維生素B群。而不同種類的米其成分也不同,如:
1.糙米的米糠中含有豐富的蛋白質、脂肪及維生素B1、B2。而糙米與其他禾穀類比較,其所含之蛋白質及纖維素含量較低。糙米中約含有19%的脂肪,其中約有18%存在於米糠中。米中的油脂屬於植物性油脂,不含較令人顧慮的膽固醇,且比大部分的植物油具有高度的穩定性,富含維生素E,也可防止老化。
2. 食米所含的營養以醣類為主,是供給我們熱量的最大來源。
米的營養價值相當完整且均衡。它含有醣類、脂肪、蛋白質,並含有適量礦物質、維生素和纖維,以及豐富的維生素B群。而不同種類的米其成分也不同,如:
1.糙米的米糠中含有豐富的蛋白質、脂肪及維生素B1、B2。而糙米與其他禾穀類比較,其所含之蛋白質及纖維素含量較低。糙米中約含有19%的脂肪,其中約有18%存在於米糠中。米中的油脂屬於植物性油脂,不含較令人顧慮的膽固醇,且比大部分的植物油具有高度的穩定性,富含維生素E,也可防止老化。
2. 食米所含的營養以醣類為主,是供給我們熱量的最大來源。
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![Jeff](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
Jeff(達人級會員)發表於 110/05/21
good
![陳*雅](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*雅(達人級會員)發表於 106/08/02
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