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茄子營養豐富，果實含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、胡蘿蔔素、鐵及多種維生素，還含胡蘆巴鹼、膽鹼、龍葵鹼等三種生物鹼以及皂草苷等成分，果皮含色素、茄色苷及紫蘇苷。其中所含維生素E、P及皂草苷是其機能性成分。
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4 則留言
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阿秀(達人級會員)發表於 108/07/22
GOOD
生哥(達人級會員)發表於 107/05/30
good
b663622(達人級會員)發表於 107/05/13
good
陳＊杰(達人級會員)發表於 105/07/12
很好