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茄子學名Solannm melongena L.英名Eggplant，歐洲Aubergine，印度南亞又叫Brinjal，別名落蘇。茄子是很普遍的蔬菜之一，適應性高、產量高、供應時間長，是夏季主要蔬菜。亞洲地區是茄子的主要產區，種植面積及產量均占世界90 %以上，尤其以中國、印度、伊朗、土耳其、印尼、菲律賓、日本等為亞洲主要生產地。根據FAO生產年報(2007)全世界茄子的栽培面積為2,043,788公頃，總生產量有32,072,972公噸。而在國內96年栽培面積為1,485.94公頃，其中高雄與屏東兩縣栽培900公頃，佔全臺總栽培面積之60.6%，中部地區(彰化、南投及雲林縣)栽培456.6...

茄子屬茄科，茄屬在植物分類上是一大屬，包含有1500種。茄子的染色體數2N=24，在植物學上將其分為三類：(1)圓茄，植株高大、果實大、圓球、扁球或橢圓形球形，皮色紫、黑紫或綠白宮，多中晚熟種。(2)長茄，植株生長勢中等，果實細長形，皮色有紫、綠、淡綠，果皮薄、肉質柔嫩。(3)矮茄，植株較矮、果實小、卵形、種子較多。