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材料：

茄子 500公克

絞肉 40公克

蔥 1根

薑 15公克

蒜頭 20公克


調味料：

油 1湯匙

醬油 1湯匙

糖 2/3茶匙

辣豆瓣醬 2茶匙

芡粉 1/2湯匙


做法：

１．茄子去蒂，切5公分長段再對剖，煮熟(或炸熟、蒸熟)，撈起後略壓茄子以去掉水分(或油分)，置於盤子上。

２．蔥切蔥花，薑及蒜頭皆切末。

３．起油鍋，先炒絞肉至半熟加蔥、薑、蒜同炒，炒至香味四溢時淋下醬油，在倒入4/5杯水，加糖及豆瓣醬調味，湯汁滾後以調水的芡粉粉勾芡。

４．將(3)項之醬料淋於茄子上,撒上少許蔥花及紅辣椒及即成。