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高良薑Alpinia galanga薑科
又稱南薑、豆蔻，是薑科植物，其乾燥的成熟果實也叫做草果，被用作中餐調味料和中草藥。為多年生常綠草本植物，可高達2.5-3米。全株有辛香味。具橫走根莖，淡紫紅色，肥大類似薑。其性味辛溫。傳統中餐烹飪中經常運用南薑的辛辣香氣來遮蓋肉類的腥味，特別是在燉煮牛羊肉中，也是一些配合的調味料成份之一。另外，莖、葉和果也可提取芳香油，用做製藥、香料等工業的原料。
圖:高良薑(南薑)
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3 則留言
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Ann(達人級會員)發表於 110/04/13
原來可以製成香料
寶寶ㄦ(達人級會員)發表於 110/04/13
長知識
皮諾可(達人級會員)發表於 103/01/15
Good