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海鮮奶花香

                                                         份量:10人份

材料：鮑魚 200g、帶子 5粒、蝦仁 5隻、干貝 60g、蟹鉗肉 10支、花菇 5朵、蛋白 8粒、鮮牛奶 1杯、米粉 40g、太白粉 30g、蛋黃粉 20g、沙拉油 4杯、白木耳 40g、西蘭花 300g、芋頭 1粒、蔥 50g。

調味料：食鹽、味精、糖各1/4 茶匙、胡椒粉 1/8 茶匙、雞高湯 1/2杯。

做法：

1.     芋頭切絲泡水，擦乾後填入模型炸成雀巢。

2.     干貝泡軟，蒸1小時後剝成絲，炸酥。米粉炸酥備用。

3.     花菇泡軟去除菇蒂，用薑、蔥蒸45分鐘後取出切粒。

4.     帶子、蝦仁、蟹鉗肉切粒醃味後川燙至熟。

5.     白木耳泡軟切粒，鮑魚切粒，蔥切花。

6.     西蘭花取小朵川燙後備用圍邊。

7.     鮮牛奶加入蛋白攪拌均勻。

8.     熱鍋溫油放入做法7炒熟後撈起。

9.     用餘油爆香蔥、再將所有材料放入鍋內加入調味料炒勻，即可裝入雀巢內。

注意事項：

1.         海鮮類眾多、可依個人喜好選擇種類。