![脆皮雪蛤奶](/files/IMITA_Gallery/111/78ee9aa702_m.jpg)
脆皮雪蛤奶
份量:10人份
材料:鮮奶 100g、蛤士蟆 30g、雪蓮子 30g、海苔 2大張、春捲皮 10張、沙拉油 4杯、馬蹄肉 80g、馬蹄粉 30g、椰漿 40g、水 100g。
調味料:冰糖 80g。
做法:
1. 蛤士蟆泡水隔夜膨脹後,挑洗砂石乾淨後並洗淨。
2. 雪蓮子泡溫水軟化加入冰糖,蒸1小時取出、瀝乾。
3. 馬蹄肉切薄片、海苔剪1cm寬長條片備用。
4. 水加入馬蹄粉攪拌均勻。
5. 將鮮牛奶加熱加入冰糖溶解後續加馬蹄肉、椰漿、馬蹄粉水勾芡,煮熟後續加蛤士蟆,雪蓮子填入不銹鋼凹盤,放入冰箱冷藏。
6. 將雪蛤奶切條狀用春捲皮包成春捲,在用海苔條在春捲中間繞一圈。
7. 淨鍋熱油用150度C油溫炸熟即可撈出擺盤上桌。
注意事項:
1. 春捲皮樣式繁多,有圓有方,可任選之。
2. 此配方去除冰糖可做成鹹味料理。
3. 蛤士蟆須前一天預先泡水膨脹。
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![b663622](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
b663622(達人級會員)發表於 107/09/21
good
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陳*杰(達人級會員)發表於 106/08/14
很好
![貓貓](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
貓貓(達人級會員)發表於 100/11/05
如果能介紹要去哪裡買哈士嫫、馬蹄粉就更好了