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分析花蓮縣三個不同栽培地區之當歸根，與市售進口當歸的營養元素成分作比較，結果顯示花蓮地區種植的當歸，其鈣（Ca）、鎂（Mg）、磷（P）、鐵（Fe）、錳（Mn）、銅（Cu）、鋅（Zn）等含量均高於市售當歸。Fe為人體補血中最重要元素，能促進血紅素及紅血球的生成，增加動脈血流量，可作為當歸品質好壞的指標元素之一。Ca亦為身體所需的重要礦物質，且易於加工過程中流失，花蓮地區生產的當歸為生鮮農產品，其Ca含量較市售進口者為高，另外當歸所含的Mn、Cu、Zn等微量元素，能協助體內細胞或組織發揮正常生理、生化功能，參與人體中重要的代謝活動。

花蓮種植的當歸主要利用部位為新鮮根部，沒有經過炮製等加工處理，此與市售進口當歸藥材多經過硫化與酒炙等炮製方式有極大的不同，故本土生產的新鮮當歸可與市售進口當歸藥材作為市場區隔，再加上是以優良農業操作方式種植，可保障消費者使用上無安全之虞。

根據試驗分析結果，當歸的地上部也具有很高的抗氧化能力，DPPH清除自由基能力高達90%以上，故可作為新鮮蔬菜食用，增加當歸的利用性，並提高農民的收益。本研究中所採取的田間試驗，皆以有機的栽培管理方式，試驗成果可作為臺灣制定當歸GAP之參考，提供農民從事有機栽培與優良農業操作的依據，生產安全、優質的當歸藥材，並提供農民栽培新興作物之選擇，未來可作為活化休耕地的地方特產作物，提高農民的收益。