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小時候在炎熱的夏天，常常會食慾不振，而媽媽總是會煮絲瓜麵線讓我們配飯吃，絲瓜加麵線煮成湯，雖然是非常簡單的搭配，卻是令人胃口大開，尤其放著涼一些再吃，那種絲瓜的甜味非常明顯，加上煮軟的麵線，讓老人、小孩很容易下飯吃。現在介紹您一個秘訣，讓這道菜多了一些風味與營養：以少許苦茶油或一般蔬菜油，爆炒幾片新鮮當歸切片，再加入絲瓜炒一下，放入適量的水煮滾後，加入麵線，最後調味，便是一道美味養生的夏季開胃菜。這道菜只有新鮮的當歸才有辦法煮出清香味美、不帶苦味的好滋味，臺灣現在有新鮮、安全的當歸可食用，實在是幸福啊！