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係近年來發展、引起廣泛關注的新方法，是使用對環境無汙染疑慮的酵素，包括纖維素酶(Cellulase)、蛋白酶(Protease)、澱粉酶(Amylase)，以水解法破壞油脂細胞壁及油體(Oil body)的膜，促使油脂易於釋出、提高萃油率，其最大特色是在萃取過程中，同時分離了原料中的蛋白質及其水解產物與碳水化合物。該法具有設備簡單、操作安全、條件溫和，且無使用有機溶劑、殘留溶劑的優點。
(林業試驗所森林化學組 副研究員 尹華文、林業試驗所森林化學組 副研究員 許富蘭、農業試驗所生物技術組 副研究員 李雅琳 提供)
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7 則留言
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莊＊輝(達人級會員)發表於 107/01/05
很好
齡(達人級會員)發表於 107/01/05
好
小慶(達人級會員)發表於 107/01/05
good
小齡(達人級會員)發表於 107/01/05
GOOD
秋秋美待子(達人級會員)發表於 107/01/05
棒
小老媽(達人級會員)發表於 107/01/05
讚
乖乖(達人級會員)發表於 103/05/05
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