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中毒風險之螺類包括日本鳳螺、台灣鳳螺、白法螺、織紋螺、榧螺、皺岩螺、夜光蠑螺、玉螺等。其中橡子織紋螺、粗果織紋螺及疣織紋螺更曾造成食用者死亡。中大型螺類的白法螺亦曾在日本造成數件食物中毒案例，於其中腸腺中檢測出河魨毒。
螺類毒素主要蓄積於其體內之中腸線及肌肉。不同於國外毒性種類的複雜性，臺灣螺類之毒成分組成以河魨毒 (TTX) 為主，有些物種更同時含有neosaxitoxin (neoSTX) 及gonyautoxin 1-4 (GTX 1-4)。研究發現經由烹煮程序會使肌肉內毒素溶於湯汁中，而使肌肉毒素含量降低。此外，有些物種同時含有河魨毒 (TTX) 及麻痺性貝毒 (PSP)，如細肋織紋螺之、細紋玉螺、腰帶玉螺、球織紋螺及疣織紋螺等。
臺灣具海洋生物毒之貝類包含西施舌貝、牛角江珧蛤及牡蠣，其中牡蠣目前雖無中毒案例，但仍有可能受到有毒渦邊毛藻之汙染而蓄積毒素。
西施舌貝攝食有毒渦邊毛藻時，體內具蓄積麻痺性貝毒之能力，毒素被蓄積於其肌肉、出水管、中腸腺及其他部分。其中，中腸腺毒性最高，毒性組成以saxitoxin (STX)、neoSTX 及 GTX 1-4 為主要成分。而牛角蛤之麻痺性貝毒毒性報告指出，受汙染牛角蛤體內以 STX 為主。另外，國內外雖無食用牡蠣之中毒案件，但研究顯示其具有蓄積麻痺性貝毒的潛力，且對毒素的抵抗力小於西施舌貝，因此當牡蠣接觸毒素時極易蓄積，更有研究發現當牡蠣暴露於有毒渦邊毛藻時，會影響其正常繁殖及產量。