農業知識入口網

佛手瓜
學名：Sechium edule (Jacq.) Swartz
英名：Chayote
別名：瓦瓜、龍鬚菜、合掌瓜、佛掌瓜、香圓瓜、香櫞瓜、隼人瓜、梨瓜
分類地位：瓜科(葫蘆科)(Cucurbitaceae)佛手瓜屬(Sechium)
原產地：南墨西哥及中美洲、西印度群島等地。
栽培歷史及來源：台灣於1935年自日本引進種植。
生育期：多年生宿根草質藤本植物。
栽培地區：花蓮吉安、南投埔里、嘉義、高雄等淺坡山地生產較多。
利用：嫩梢及幼果可供食用。嫩梢又稱「龍鬚菜」，以新鮮脆綠，長15-20公分，帶2-3節葉片之莖蔓最佳。幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。