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醃漬蕗蕎
主材料：
- 蕗蕎1斤
調味料：
- 鹽兩大匙
- 冷開水500ml
- 白糖400g
- 白醋300ml
作法：
1.將蕗蕎剝去外層老皮、洗淨，並切去頭尾。
2.加鹽攪拌醃漬約半天後將鹽水倒出。
3.將蕗蕎瀝乾，放入滾水鍋中川燙3分鐘後取出並以冷開水冰鎮。
4.撈出已涼透的蕗蕎放入容器中，倒入已拌勻的糖醋水，加蓋密封，移入冰箱冷藏約一週即可完成。
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