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松露的主要產區為歐洲、中國及美國，歐洲為松露發源地，由於近年松露產量下降，許多商家改以進口中國松露，故中國近年成為主要松露出口產區，以1994-1995年法國為例，法國產黑孢松露為13.5公噸但進口23.2公噸。歐洲會將松露品種詳細分類販售，而中國多以黑松露或白松露整體販售，每種松露的採收期也不同，以下以常見的貿易松露來說明，並且分成三個地區：
歐洲
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品種 (學名) |
採收期 |
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意大利白松露 (Tuber magnatum) |
8月至次年1/31 |
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法國黑孢松露 (Tuber melanosporum) |
11月底至次年3/15 |
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Tuber brumale var. Moschatum |
12/15至次年3/15 |
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夏松露 (Tuber aestivum) |
5月至12月底 (有時甚至到次年1月底) |
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冬松露 |
12/15至次年3/15 |
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波奇松露 (Tuber borchii) |
1/15至4/30 |
中國
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品種 (學名) |
採收期(成熟) |
產量高峰期 |
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黑松露 |
11月至次年3月 |
11月 |
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白松露 |
10月至2月 |
11月 |
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夏松露 (Tuber aestivum) |
7月至8月 |
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擬外孔松露 (Tuber pseudoexcavatum) |
8月至11月 |
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美國
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品種 (學名) |
採收期 |
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奧勒岡冬天白松露 (Tuber oregonense) |
10月至次年1月 |
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奧勒岡春天白松露 (Tuber gibbosum) |
1月至6月 |
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萊氏松露 (Tuber lyonii) |
全年 |
而臺灣的松露產量稀少，因此未能供應台灣的本土國內市場或出口之用，但整理已發表松露品種如下：
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品種 (學名) |
採收期 |
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臺灣松露 (Tuber formosanum) |
10月底至次年2月初 |
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屑松露 (Tuber furfuraceum) |
12月底 |
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深脈松露 (Tuber elevatireticulatum) |
3月至6月 |
資料來源：
- https://www.tuber.it/it/calendario-raccolta.php
- http://m.swsz88.com/yuefen/10yuefen/
- http://www.natruffling.org/
- Hall IR, Brown GT, Zambonelli A (2007) Taming the truffle: the history, lore, and science of the ultimate mushroom. Timber Press, London, 304p.
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ling(達人級會員)發表於 113/09/27
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