冰水預冷

冰水預冷（Hydrocooling），顧名思義就是利用水作為導熱的媒介，將農產品表面的熱移除，降低採收後農產品的溫度，達到延緩品質劣化的效果。

由於水的比熱大，可以快速吸收大量的熱能，降溫效率高，同時也有乾淨安全及容易取得的特性，所以水冷相當適合農產品採後處理。一般來說，可依需求選擇常溫水（約一般室溫25℃），或是需要製冷設備的低溫水（約0-20℃），其中以0℃的冰水降溫效果最佳。

在使用上，水冷可分為浸水式（immersing）及淋洗式（flooding），浸水式是將農產品部分或全部浸泡於水中降溫，其中，流動水可以持續將回溫的水流動替換成低溫的水，所以流動水的效果優於靜態水；淋洗式則將農產品經過水的沖淋，完成降溫。

圖. 藉由接觸水作為預冷的方法，可以讓產品降溫維持較佳的品質