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當歸精油之生理活性與應用
當歸自古以來是用途很廣、用量極大的中藥材，在許多方劑中均有使用，具有補血活血、調經止痛、潤腸通便之功效，在傳統醫學治療體系中用於治療許多疾病，更享有「婦科聖藥」之美譽，在抗衰老、提高免疫力、心血管保健及促進血液循環方面均有很好療效。當歸主要成分有揮發油、有機酸類、多醣類、黃酮類、及其他成分，如多種胺基酸、微量元素、維生素E、香豆素類等成分，在現代藥理研究發現，當歸具有廣泛的生物活性，在循環、呼吸、血液、免疫、神經等系統均有藥理作用，在補血作用方面，主要有效成分為多醣類；在活血作用方面，主要有效成分為揮發油和阿魏酸。當歸除了藥用價值高，也常作為香辛料增添食物風味，植物全株富含濃厚的辛香氣味，其特殊香氣來源之一為揮發油，即精油(essential oil)，而裡面主要活性成分為藁本內酯(Z-ligustilide)，是評價當歸精油品質與藥效的重要指標。
在不同當歸種類(Angelica species)之間的精油組成有很大的差異，含量最多的化學成分有α-pinene、β-pinene、α-phellandrene、β-phellandrene、δ-3-carene、sabinene、γ-terpinene、limonene、p-cymene、ligustilide、butylidene phthalide、α-cadinol、β-eudesmol。研究報導當歸精油具有多種生物活性，例如抗氧化能力、抗發炎、抗菌、免疫毒性(immunotoxic)及殺蟲活性等作用。台灣目前所栽培的當歸品種，是從日本引進的大和當歸(Angelica acutiloba)，其精油主要含量成分以苯酞類(phthalides)為主，佔全成分之44.95%，其次是單萜烯類(monoterpenes)，佔全成分之30.65%，倍半萜烯類(sesquiterpenes)則是佔全成分之13.79%，主要化學成分有3 N-butylphthalide、γ -terpinene、caryophyllene(劉等，2016)。在莖、葉部位中含有ligustilide 、 butylidene、phthalide，根部中含有nonane、α-pinene、butylidene phthalide、furfural、2-furanmethanol、 5-methyl furfural、maltol、butylidene dihydro-phthalide、3n-butyl phthalide、γ-terpinene、p-cymene、cis-β-ocimene、β-myrcene、alloocimene (Chen et al.,2014; Kim et al., 2006; Park et al., 2003)。
傳統中草藥萃取有效成分大多採用水蒸氣蒸餾法（Steam distillation,SD）和有機溶劑萃取法（Solvent extraction，SE），但因有機溶劑殘留、高溫時間長易破壞組成分、萃取精油的萃取率較低等，致使中草藥的藥效價值大打折扣。近年來超臨界CO2萃取技術（supercritical fluid extraction, SFE）漸受到重視，萃取技術不添加有機溶劑，且在低溫下操作，幾乎保留產品中全部有效成分，產品純度高，可提升脂溶性有效成分的產率達數倍至數十倍之多。當歸精油已鑑定出52種成分，其中最主要成分為藁本內酯，含量45-65%，為當歸精油品質之重要指標，但藁本內酯此指標成分為易揮發物質，會因時間與溫度的影響而降解消失，因而失去藥理作用。採用超臨界CO2流體萃取法較優於水蒸氣蒸餾法與有機溶劑法，可以保留更多當歸精油成分，且藁本內酯成分萃取率較高，而精油其他成分對藁本內酯有一定的保護作用，其穩定性較純品為高。
當歸精油具有補血活血、促進血液循環、緩解血管平滑肌痙攣、抗炎鎮痛、平喘、保肝利膽等作用，可治療月經不調、痛經、子宮肌瘤及哮喘治療等症，也用於治療心腦血管疾病，是目前市場上較為熱門的醫藥中間體和保健食品原料，同時亦廣泛應用於化妝品及香料工業。當歸精油在市場上可細分為食品、飲料、治療性按摩、芳香療法及藥品等。在食品和飲料上常利用當歸精油的甜味與辛辣味來增添食品風味；香薰療法使用當歸精油(Angelica oil)，具有放鬆和鎮定芳香之特性；製藥業利用當歸精油作為局部應用和膳食補充劑產品之成分，而在所有這些應用當中，以藥物和芳香療法佔有最多使用量，並有保持穩定成長趨勢，然而越來越多用來作為調味劑，以及因為藥用功效的普遍認知，進而推動它在食品和飲料市場上的發展，因此當歸精油在增進身心健康與追求更美好的生活品質上，頗具有保健醫藥價值。
參考文獻
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