當歸炒素菇
這道素食料理,有什麼食材就加進來炒,使用新鮮當歸來增添香氣、提升素菜風味,讓吃素食也能很滿足。
材料:菇類、豆乾、黑木耳、芹菜、當歸根(細根3支)、薑絲、辣椒絲、鹽、醬油。
作法:
1.將菇類切段或切半,豆乾切條狀、黑木耳切絲,芹菜切段,薑絲、辣椒絲切好備用。
2.先用適量油以小火煮當歸根,約1分鐘,讓當歸根的成分溶於油中,此時可聞到當歸的香氣撲鼻。依序放入豆乾、黑木耳、芹菜、菇類、薑絲、辣椒絲拌炒,最後以鹽、醬油調味。
附註:
1.當歸根用細根約3支,或視菜量多寡來斟酌根數。當歸根可先用小碟浸一下米酒10分鐘,再拿來烹調使用,風味更棒,可嘗試看看。
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