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稻米的品質在稻穀收穫時已大致決定，收穫後的乾燥調製作業以及倉儲管理雖然無法提升稻米品質，但卻是維持稻米品質的重要流程。目前國產稻穀的收購計價方式是以含水 率及容重為主要標準，在品質導向的目標下， 有些米廠也利用食味計所測得的食味值作為訂定稻穀收購價格之參考。

未來如果能在農民繳交稻穀時，或是於稻穀收割時就能快速測得每批稻穀的食味值，將可於稻穀收購時 依照品質進行分倉管理，將不同品質等級的稻榖分別以不同乾燥機烘乾貯藏，此舉將有助於提昇國產稻米的分級品質。

台南區農業專訊，109年12月，稻米食味分析介紹