鳳梨有蟲?!
圖1. 全臺火紅的水果之一 — 金鑽鳳梨
2021全臺最火紅的水果之一是金鑽鳳梨(如圖1),也是我們外銷日本、中國、澳洲及加拿大的主要品種。而每年的3-6月是臺灣金鑽鳳梨的主要生產期,物美價廉,是消費者最適合買來食用的好季節。
好吃的金鑽鳳梨,只要是選擇當季生產的都好吃,不需要特別挑選大顆的果實(1.5-1.8公斤左右),小果反而風味濃;果肉細,甜酸適中,且較不易咬舌,而現削現吃最新鮮、最營養。
俗諺「鳳梨頭西瓜尾」,是指靠近果梗的那端成熟早、發育好,所以相對比較甜。但若有好的品種、好的季節、好的田間與採後處理、頭尾的差別就不會那麼明顯。
圖2. 鳳梨上有看似蟲子的褐黑色種子
鳳梨的果實構造很特別,由100多朵花組成,小花陸續開約20-50多天(夏短冬長),再結成100多個小果,每個小果是一個果目,最後成為一顆集生果鳳梨,所以其果實結構脆弱,極易受傷,沒有我們想像中的耐撞。
特別的是鳳梨的小花是兩性花,一朵花上面,雄、雌蕊皆有,但是因為其自交不親合的特性,需要利用不同品種雜交才能產生種子,所以除非是育種用的果實,一般我們食用果實時,不會吃到成熟堅硬的黑色種子。
但在3-4月季節時,偶爾會看到鳳梨果肉上出現褐色或褐黑種子(如圖2),乍看會以為是長蟲,其實拿掉即可,吃進去也沒關係。只是外觀上比較不美觀而已。不過吃到有種子的鳳梨是要非常幸運才會碰到的,大家不用擔心。
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![Chang](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
Chang(達人級會員)發表於 111/06/07
原吃了數十年才知是種子
![plumage](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
plumage(達人級會員)發表於 111/06/06
台灣鳳梨好好吃