一瓶鳳梨醬，包你全家旺！

 

圖1. 旺萊鳳梨家中擺飾

 

鳳梨原產於南美洲，於1964年（清末）傳入臺灣，過去臺灣的鳳梨以製造鳳梨罐頭為大宗，在1971年外銷之鳳梨罐頭達到401萬多箱，成世界第一。

鳳梨因為諧音「旺萊」有好運旺旺來的美好寓意，成為家庭和公司行號愛用的水果，鳳梨除了豐富的營養成分外（維生素A、B、C、類胡蘿蔔素、鐵、鎂、鉀、納、鈣、磷）還有膳食纖維和能分解蛋白質的鳳梨酵素可以幫助消化，成為臺灣家戶熱銷的水果之一。

除了吃生鮮水果以外，鳳梨也可以著作鳳梨醬，更能久放。冰箱有一罐鳳梨醬，不管是入菜還是製成飲品都可以輕鬆取用！接著我們就來介紹如何製作好吃的鳳梨醬。

 

鳳梨醬製作五步驟

第一步：先將裝鳳梨醬的容器和蓋子煮滾殺菌後於層架上倒扣放乾

第二步：削好皮的鳳梨需先稱重，糖為鳳梨重量的三分之一（依健康取向可替換成海藻糖或再減少糖量，但糖有防腐的功用，糖量減低須盡快食用完畢以免變質）

第三步：將鳳梨切塊之後，上面覆蓋砂糖加蓋放進冰箱蜜漬一晚，隔天取出會有天然的鳳梨湯汁

第四步：放上瓦斯爐小火熬煮，不要煮滾以免焦化黏鍋和過熱造成養分流失，水分收乾看起來黏稠即可關火（不喜歡切丁口感的朋友，可以在此步驟用調理棒打成果泥）

第五步：裝入玻璃瓶內鎖緊倒放可以減少微生物入侵，鳳梨醬就完成了！減糖配方建議放冰箱可保存兩個月，開封後儘快食用完畢。

 

鳳梨醬的多樣變化吃法，住家也能變成小餐館！

1、古早味鳳梨冰：碎冰加黑糖水和鳳梨醬兩大湯匙

 

圖2. 古早味鳳梨冰

 

2、鳳梨茶 KILA：杯緣沾檸檬汁抹鹽，冰鎮過後的濃紅茶，加上自製鳳梨醬兩大匙攪勻，加上碎冰就可以在家享受茶酒沙龍

 

圖3. 鳳梨茶 KILA

 

3、清爽鳳梨肉片：燙好的肉片，加入一匙鳳梨醬拌勻後略施薄鹽，酸甜口感開胃清心

 

圖4. 清爽鳳梨肉片

 

圖文作者：魏鈺璇