香甜吃木瓜 身體頂呱呱
圖1. 香甜木瓜製品
木瓜原產中美洲和南墨西哥,於清末引進台灣,目前以臺農2號為主力栽種品種,產量高且全年都有,除了是臺灣內銷主力之外,也是頗具外銷潛力的經濟水果。
木瓜富含各式營養成分(維生素A、B、C、鐵、鈣、鉀、酵素、纖維質、有機酸及蛋白質等)尤以維生素A和維生素C極高!可以預防感冒、防癌、清腸胃幫助消化抗老又養顏,是非常有營養價值的水果。木瓜皮薄不耐碰撞,在木瓜約有1/4的外皮轉黃就會採收,到消費者手上如果還有青色外皮,可放置通風涼爽處觀賞並等待後熟,待果皮呈現橘黃色即可放入冰箱準備食用,以免引來果蠅。
除了木瓜牛奶之外,想與大家分享兩道易上手的木瓜甜點,一個可以熱熱吃,一個可以冰冰吃;一道需要烤箱,一道不需要,大家可依家中現有的器材去製作。
1. 富士山鮮木瓜奶凍
第一步:牛奶60克/糖10克/吉利丁(T)粉10克混合加熱至溶化,攪拌至感覺無粉粒即可(木瓜本身甜度高,煮奶凍不加糖也可以)。
第二步:等待奶凍液放涼的空擋,將木瓜削皮之後對半切開,取出籽並把膜刮乾淨。
第三步:將放涼的牛奶液倒入木瓜冷藏3小時。
第四步:切片擺盤就是冰涼好吃的木瓜奶凍。
圖2. 富士山鮮木瓜奶凍
2. 木瓜起士蛋糕
圖3. 木瓜起士蛋糕材料
第一步:烤箱預熱170度,烤盤內加入水。
第二步:將模具外圍包覆鋁箔紙以便後續隔水浴烤不浸濕蛋糕。
第三步:餅乾60克壓碎,舖在模具底層壓實。
第四步:以下材料依順序加入拌勻後輕輕倒入模具。
(奶油乳酪200克/糖30克/木瓜50克和牛奶30克打勻/全蛋兩顆/低筋麵粉20克。
第五步:放入烤箱60分鐘後取出放涼,不燙口即可食用;吃不完的冷藏過後隔天再吃,冰冰涼涼的也很好吃。
圖4. 木瓜起士蛋糕
圖文作者:魏鈺璇
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