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結果期

咖啡樹成熟期植進入開花結果期，由靠近主幹方向結果枝基部逐漸向枝條頂端的節位開花結果，同一結果枝條平均2年生產咖啡果實，之後枝條僅在接近頂端的部分生長少數果實，並在枝條節位長出新的側枝，當咖啡樹的分枝側枝越多，距離主幹越遠的枝條越短，咖啡果實也越小，需要透過整枝修剪更新新的結果枝，以產生較為強健的結果枝條，生產較大、較多的咖啡果實。

咖啡開花階段50天之後，進入咖啡結果期，咖啡果實由小果到中果階段約70天，果實開始轉色階段約30天，果實成熟紅熟階段期間約70天左右，咖啡果實因不同階段時間的開花期，到達咖啡紅熟的時間也不一致，因此需要分批採收紅熟果實。隨著種植區域海拔高度的增加，受到環境氣候的影響，越高海拔區域的咖啡成熟期越晚，果實紅熟速度較慢，一般低海拔區域種植的咖啡樹果實採收期由10月到12月中旬左右，在高海拔區域種植的咖啡樹果實採收期可達翌年的3、4月。

咖啡結果期植株

      
咖啡樹結果期階段

不同成熟階段果實