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合理化肥培管理

適當合宜的施肥技術及肥培管理方式，不但可提升咖啡作物的產量及品質，提供適合咖啡生長的健康環境，進而減少肥料、生長素、殺菌劑及殺蟲劑的施用，同時可以避免土壤生產力的衰退及對環境所造成的污染衝擊。所謂合理化肥培管理技術，簡單的說，就是讓所施用之肥料達成最高效率的生產量及品質的肥培管理方式稱之。但是，要達成這個目標並不容易。

首先，得先明瞭栽種咖啡的土壤理化性質，然後，按所栽種咖啡作物的品種差異特性，並參酌不同生育時期、氣候因子的差異、不同地理環境與栽培方法或灌溉方法等因子的影響，以適當比率及適當之肥料量，適時以最佳的施用方法施用。

接著，以一套簡單而實用的方法來進行肥力監控，當栽培環境（如大量雨水沖淋等）或作物生育條件（如大量採收果實等）發生變化時，可以隨時掌握土壤肥力變動情形，而給予適當的肥料補充，使作物能達到高產量及高品質的生產目標。

由上述可知，影響施肥技術及肥培管理的因子眾多，並且各因子間通常都環環相扣。只要其中有一個環扣鬆掉了，就有可能讓整個咖啡作物生產遭受到嚴重的負面影響。因此，在栽種之前，必須先擬定一套完整的施肥計畫，並且針對現場咖啡栽種的實際需求，將肥料的種類、施用量及施用法進行適當的調整，才能真正達成合理化的肥培管理。。

施肥技術

咖啡樹的栽培受土壤質地及土壤酸鹼值(pH)影響很大。土壤質地可以利用施加植物性有機質肥料或客土來加以改良；而土壤酸鹼值(pH)則可以利用施加土壤改良資材來改善。土壤酸鹼值(pH)過低(如強酸性土壤)會容易造成褐根病等病害的發生。肥料的施用可以增進土壤肥力，以增加咖啡果實的產量並提昇咖啡豆的品質。近年來，因消費者對天然食品及有機食品的喜好，部分咖啡栽培者已採用有機肥料對全園施用，而且尋求有機食品認證，以提高咖啡的品質及價格。

咖啡種植前(第一年)可參酌栽培地的土壤肥力適量施用肥料。爾後，每年在咖啡施肥前，應對栽培地的土壤進行採樣，俾以瞭解該栽種地的土壤肥力，以作為全期施肥量的參考。隨著咖啡樹的樹齡增加，對肥料氮、磷、鉀的成份比例可以逐年提高(如表1所示)，而施肥期則因咖啡品種不同而有所差異。

一般較傳統的咖啡栽培者，每年施用二次肥料，在咖啡果實採收後施用第一次肥料，約佔全年施用量的三分之二，作為基肥之用；在開花結果後，再施用第二次肥料作為追肥。臺灣地區絕大部分均栽種阿拉比卡咖啡樹，其施肥期在每年12月至翌年1月施用全期肥料量的三分之二，其餘肥料量在5至6月時施用。

更細緻的施肥技術，則可針對咖啡不同的生育時期，進行一次基肥及數次追肥的施肥手段，如咖啡採收後時期(基肥)、開花期、小果期、中果期、大果期及成熟期(均為追肥)，進行3至6次的計畫調整性施肥，全期施肥量則依土壤及植體分析數據來加以推估。此外，並應依據氣候變化在不同生育期對氮、鉀肥的增減作一調控，如遇高溫、高光照時，應減施氮肥並增施鉀肥；如遇低溫、低光照時，則應增施氮肥並減施鉀肥，方可達成生產高產量及高品質咖啡的目標。

表1、咖啡各樹齡的肥料三要素施用量(kg/ha)

出處：楊致福 (1951)