鳳梨釋迦 營養滿點 旺你世家
圖1. 鳳梨釋迦,營養滿點
釋迦原產於熱帶美洲地區,在荷蘭據臺時期引進臺灣,至今已有300多年的栽培歷史。鳳梨釋迦是刺番荔枝與番荔枝的種間雜交種,本種在1993年克服了果實容易破裂的問題,也調整了果實口感而後穩定生產,產季為12月至4月,因口感酸甜,吃下去鼻腔會有鳳梨香,因而被稱作鳳梨釋迦。
鳳梨釋迦含豐富膳食纖維、礦物質(鉀、鎂、鈣)這是保護心血管、調節血壓很重要的微量元素,還含有維生素B2和蛋白質,其維生素C也比芭樂高,但糖分與鉀的含量較高,建議3或4人分食一顆比較剛好。
選購時儘量選擇鱗目與鱗目間距較大、果實飽滿大顆的。農民通常在七、八分熟時採摘運送至通路,我們買回家放置陰涼通風,陽光不直曬的地方,果實後熟約5天呈現黃綠色,摸起來有彈性時即可食用,切忌放冰箱,會讓果實無法熟成且變黑。
成熟的鳳梨釋迦可以入菜也可以當甜點食用,本次與大家分享兩種作者最常變化的吃法!
1. 烏金旺來世家麻糬燒
第一步:成熟的鳳梨釋迦果肉片成一口分量烏魚子大小,可以進冰箱稍微冰涼
第二步:將切好的烏魚子浸泡在酒中,以噴槍炙燒一下,不喜酒味可不加酒
第三步:將麻糬抹油烤澎軟(抹油比較不會沾黏),也可以用烤箱或不沾煎鍋加熱麻糬
第四步:將上述三種材料組合,以海苔包裹食用,冷熱、酸甜Q彈的果肉會中和鹹鮮的烏魚子,配上溫軟的麻糬,口感層次豐富,是非常好的開胃菜跟下酒菜點心喔!
圖2. 烏金旺來世家麻糬燒
圖3. 烏金旺來世家麻糬燒特寫
2. 鳳梨釋迦冰棒
第一步:吃不完的鳳梨釋迦可以先將果肉片下,取出籽
第二步:以竹籤或鐵筷成串放入保鮮盒,冰入冷凍庫,飯後取出就是有冰淇淋口感的鳳梨釋迦冰棒了!
圖文作者:魏鈺璇
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![plumage](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
plumage(達人級會員)發表於 111/06/06
GOOD~
![po](/images/seticon/seticon1-3.jpg)
po(高手級會員)發表於 111/05/11
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