鳳梨釋迦 營養滿點 旺你世家

 

圖1. 鳳梨釋迦，營養滿點

 

釋迦原產於熱帶美洲地區，在荷蘭據臺時期引進臺灣，至今已有300多年的栽培歷史。鳳梨釋迦是刺番荔枝與番荔枝的種間雜交種，本種在1993年克服了果實容易破裂的問題，也調整了果實口感而後穩定生產，產季為12月至4月，因口感酸甜，吃下去鼻腔會有鳳梨香，因而被稱作鳳梨釋迦。

鳳梨釋迦含豐富膳食纖維、礦物質（鉀、鎂、鈣）這是保護心血管、調節血壓很重要的微量元素，還含有維生素B2和蛋白質，其維生素Ｃ也比芭樂高，但糖分與鉀的含量較高，建議3或4人分食一顆比較剛好。

選購時儘量選擇鱗目與鱗目間距較大、果實飽滿大顆的。農民通常在七、八分熟時採摘運送至通路，我們買回家放置陰涼通風，陽光不直曬的地方，果實後熟約5天呈現黃綠色，摸起來有彈性時即可食用，切忌放冰箱，會讓果實無法熟成且變黑。

成熟的鳳梨釋迦可以入菜也可以當甜點食用，本次與大家分享兩種作者最常變化的吃法！

 

1.     烏金旺來世家麻糬燒

第一步：成熟的鳳梨釋迦果肉片成一口分量烏魚子大小，可以進冰箱稍微冰涼

第二步：將切好的烏魚子浸泡在酒中，以噴槍炙燒一下，不喜酒味可不加酒

第三步：將麻糬抹油烤澎軟（抹油比較不會沾黏），也可以用烤箱或不沾煎鍋加熱麻糬

第四步：將上述三種材料組合，以海苔包裹食用，冷熱、酸甜Ｑ彈的果肉會中和鹹鮮的烏魚子，配上溫軟的麻糬，口感層次豐富，是非常好的開胃菜跟下酒菜點心喔！

 

圖2. 烏金旺來世家麻糬燒

 

圖3. 烏金旺來世家麻糬燒特寫

 

2.     鳳梨釋迦冰棒

第一步：吃不完的鳳梨釋迦可以先將果肉片下，取出籽

第二步：以竹籤或鐵筷成串放入保鮮盒，冰入冷凍庫，飯後取出就是有冰淇淋口感的鳳梨釋迦冰棒了！

 

圖文作者：魏鈺璇