無蒂頭小番茄供應新模式–清潔保鮮、即食方便

圖1. 帶蒂頭小番茄與無蒂頭小番茄

過去消費者在挑選小番茄時，多以蒂頭作為新鮮度判斷的依據，因此國內市場上，是以帶蒂頭的小番茄為主要供應模式。然而經研究顯示，小番茄的蒂頭和果實的風味、品質及新鮮度並沒有直接的關聯性。

行政院農業委員會為提升我國生鮮蔬果產品的品質，提出「農產品冷鏈保鮮產銷價值鏈核心技術優化」計畫，針對小番茄延長保鮮與品質為目標，推動「無蒂頭小番茄供應模式」，結合冷鏈技術，並與相關業者合作，開拓新型態銷售模式。

不帶蒂頭的小番茄供應模式不僅能為消費者帶來食用便利的好處，在冷鏈研究技術導入後亦可提高農民的採收效率、降低運銷時因蒂頭碰撞或脫落而造成的果品受損率，延長小番茄的保鮮期。

目前國外市售的小番茄，多採用無蒂頭的供應模式，國內小番茄產業若能配合生鮮農產品冷鏈體系，建立標準供應模式，將對國內業者與消費者創造雙贏的好處，更有機會將臺灣優質小番茄開拓至更多海外市場。

圖2. 無蒂頭小番茄供應模式成果示範觀摩活動