開拓臺灣棗外銷版圖，靠的就是冷鏈技術

棗子清爽甘甜又解膩，不僅口感好，營養價值更高，維生素C含量更是蘋果的20倍，素有「維生素C果」的封號，可以幫助提升抵抗力，是臺灣重要的經濟果樹之一，不過棗子屬於熱帶水果，不耐低溫，貯藏於5℃以下，就容易出現寒害症狀，進而影響外銷市場的拓展，此時冷鏈保鮮技術的應用就相當重要了！

圖1. 農科院辦理外銷棗全鏈串接模式業者座談會

今年二月，高雄市政府與農業試驗所合作將冷鏈技術應用在棗外銷上，將高雄的蜜棗運到法國販售，從產地到上架全程透過冷鏈技術保鮮，到了法國超市的蜜棗1公斤要價新台幣780元仍銷售一空！

五月期間，農業科技研究院也與國立中興大學合作，協助執行農委會推動的冷鏈技術研發計畫，以新型冷凍貨櫃模擬海運新鮮蜜棗到日本，透過精準控制冷鏈保鮮，並導入氣體調節技術，經低溫檢疫及航運，蜜棗到了日本後，可售率仍接近百分之百，大幅降低傳統冷凍貨櫃容易出現的果皮褐化問題，符合日本對水果高品質的標準。由此可見，只要能有良好的採後處理與保鮮技術應用，臺灣棗的外銷產業就可以有新的契機。

圖2. 農委會科技處冷鏈計畫開發標準化採後處理及冷鏈技術，提升蜜棗外銷品質

臺灣棗品種多元，栽培技術優良，品質在國際市場極具競爭力，近年來攻下亞洲市場，去年更首度進軍歐洲市場。期待未來透過果園、集貨場及貿易業者通力合作，並由農試所與學術單位建立棗果實採取後處理流程與冷鏈物流技術，能持續提升棗果的到貨品質，拓展臺灣棗外銷市場的新版圖。