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慣行蘆筍栽培產期集中於春季，約佔整年 70％以上，夏、秋二季約 30％，冬季為休閒期蘆筍產出少。為維持設施栽培蘆筍之利用率，將原來設施春、夏、秋三季生產，改變為春、夏、冬三季生產，則有助於延長採收供應期。冬季蘆筍嫩莖售價為慣行栽培生產期之2倍以上，可提升產值及收益，使蘆筍周年生產供應消費市場。於設施蘆筍栽培田區，株齡達3年生進行冬季不留母莖生產。操作方式為提早於秋季進入休閒期培育芽盤，約3個月至3個半月，利用秋季儲存於貯藏根內之醣類化合物，於冬季12月至2月間割除全部母莖，開始灌溉後約1週後，嫩莖長出時即可採收，設施冬季不留母莖生產產期約30天左右。