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白桑與構樹均具有生長速度快及營養價值高的特性，適合採灌木型式栽培作為芻料利用，為了維持營養價值與穩定供應，本研究分別以白桑與構樹葉片及枝條混合作為材料，藉由：（1）不同割期（40與60天）；（2）不同萎凋時間（0與24小時）；（3）接種乳酸菌（2 × 108 cfu/kg材料鮮重）、添加糖蜜（3%材料鮮重）、接種乳酸菌並添加糖蜜等方式進行青貯，比較不同調製方式對於青貯品質的影響，另探討青貯發酵前、後總酚與總類黃酮含量、抗氧化活性之變動情形。試驗結果顯示，較長的割期與萎凋時間均可降低白桑與構樹含水率，顯著提升灌木型青貯之品質。此外，透過接種乳酸菌、添加糖蜜、接種乳酸菌並添加糖蜜的方式，均可有效降低青貯發酵後的丁酸含量與增加乳酸含量，不同調製處理間以接種乳酸菌並添加糖蜜的方式可獲得品質最佳之白桑與構樹青貯，Flieg氏評分分別可達85.8與76.3，又此種調製方式可使灌木型青貯的總酚與總類黃酮含量最高，分別達到11.1 mg/g與2.6 mg/g（白桑）、10.7 mg/g與4.1 mg/g（構樹），抗氧化活性亦分別可達59.4%（白桑）、57.7%（構樹）的理想數值。考量營養價值、青貯品質及附加機能性，白桑與構樹均可藉由較短的割期、接種乳酸菌並添加糖蜜之方式可作為適當的青貯調製模式。(朱明宏)