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文/彰化種畜繁殖場 賈玉祥、粘碧珠

目前食品安全問題層出不窮，喚起消費者重視食物的供應流程及食物的安全性，為了要獲得消費者的信賴，確保養鵝產業永續發展，肉鵝在風險管理上應有妥切的因應對策，鵝肉產銷履歷追蹤系統的建立及其確實性即成為一個重要的課題；目前鵝肉產銷履歷追蹤系統，著重在肉鵝場及屠宰廠之源頭管理，其管理項目包含推展產銷履歷必要紀錄保管的資訊內容，及提供消費者資訊的查詢方法等項目，希望能夠促使鵝肉的生產者及屠宰業者自發性的建立與引進追蹤系統，並且有助於鵝肉追蹤系統的普及與其確實性；提供從事鵝肉生產及屠宰事業相關人員在現場遭遇各種狀況之參考。