百年農業發展史
臺農秈糯21號
刊登日：101-09-26
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| 育成機構 | 行政院農業委員會農業試驗所 |
|---|---|
| 育 種 者 | 曾東海、鄭統隆、王強生 |
| 育成年別 | 民國95年 |
| 品種特性 | (一)育種方式：於民國85年1月以1mM疊氮化鈉（NaN3）處理水稻台農67號種子進行誘變後，將萌芽種子育苗再移植田間，是為M0世代，收穫其種子後，M1以集團培育，自M1集團選拔具變異特性之單株為試材，自M2世代起以譜系法進行培育、純化及突變性狀之調查，至87年第一期作（M4）SA0419即呈現穩定狀態，89年第二期作編列為SA0419號。SA0419於90及91年進行產量比較試驗，因具有高產、易栽培、早熟及優良加工特性，所以93年起參加全臺秈稻區域試驗，並於96年11月6日經命名審查委員一致決議，同意命名為台農秈糯21號。
(二)育種目標：抗病、優良品質。 (三)植株特性：臺農秈糯21號的株高近似台農67號，但葉片比較寬且長近似秈稻，且其苯醇反應與秈稻一樣。在榖粒充實期間具有極高的澱粉與乾物重充實速率及較短的充實期，其穀粒屬中短粒型，千粒重約為28公克且每個米粒重均一。種子發芽速度及抽穗前生長速度均比台農67號快，所以臺農秈糯21號之成熟期比台農67號與台臺中秈糯1號(目前秈糯主要栽培種)早7天左右。臺農秈糯21號之二期作產量比台農67號高，但一期作若早插秧易受低溫影響而降低產量，中部地區宜於2月底以後插秧，年度間產量相當穩定。臺農秈糯21號之穗上發芽率低，一期作成熟期遇到梅雨時，農67號與臺中秈糯1號易發生穗上發芽現象，而臺農秈糯21號則不易發生。 (四)產品用途及特色：臺農秈糯21號為糯性突變體，由於米粒內澱粉組成份發生改變，其米食加工特性優異，例如湯圓製品Q且不易糊化，耐冷藏；肉粽製品短時間容易煮熟，久煮時米粒仍保持完整不易糊化，食味佳；麻糬製品Q且有彈性。其他加工製品之研究待進一步開發。 (五)栽培適期：台農秈糯21號之耐寒性欠佳，栽培時期可以按照各地區農時略為調整，第一期作應避免過早插秧，而第二期作則勿太晚插秧，以免幼穗分化期遇到寒流，而造成穎花退化而影響產量。 (六)適作地區；台農秈糯21號為秈型糯稻，適於中南部地區栽培。 |
| 產業利用情形（含推廣面積佔有率） | (一)推廣利用情形：為我國第一個經誘變處理育成的水稻品種，於中南部地區
少量栽培。 (二)其他利用方式：有廠商洽詢技轉，供加工利用。 |
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