天然澱粉奈米材料兼具蔬果清洗與保鮮功能 - 農業知識入口網

文章來源 : 農業科技新脈動    2026-10-06

蔬果農藥殘留與保存期限

　　新鮮蔬果表面常殘留微量農藥，切開後亦容易因水分散失及氧化褐變而縮短保存期限。加拿大英屬哥倫比亞大學（University of British Columbia, UBC）研究團隊因此開發兼具「去除農藥」與「延長保鮮」功能的可生物分解清洗技術，可同時兼顧食品安全與延長保存期限，並有助於減少食物浪費。

天然澱粉奈米材料形成保護薄膜

　　該技術以天然澱粉奈米粒子為基材，結合單寧酸（tannic acid）與鐵離子形成金屬－多酚網絡，可吸附果實表面的農藥殘留；清洗後再浸泡於相同溶液中，奈米材料會在果實表面形成一層可食用、生物可分解的保護薄膜，降低水分散失並延緩氧化，有助於維持果實品質。

農藥去除率與保鮮測試

　　研究團隊以蘋果與葡萄等水果進行驗證。結果顯示，該清洗技術可去除多種果實表面農藥殘留，其中腐絕（thiabendazole）的去除率超過85%，亞滅培（acetamiprid）與益達胺（imidacloprid）則分別約為93%與89%，效果優於清水、小蘇打水或單純澱粉清洗。保鮮測試方面，處理後的蘋果切片可延緩褐變並減少水分散失；葡萄於室溫保存15天後，仍能維持較佳外觀與含水狀態，且酸度與可溶性糖類等品質指標亦較佳。

天然材料之處理成本

　　整體而言，此項技術採用天然且低成本的材料，每顆蘋果處理成本約0.032美元，具進一步商業化應用潛力，可望導入採後處理流程，以降低果實表面農藥殘留、延長保存期限並減少食物浪費。相關成果已發表於《ACS Nano》期刊。

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Phys.org