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農漁生產地圖

韭菜

別名：壯陽菜、長生韭、懶人菜、起陽菜、扁菜

28,931

講者：: 謝依純

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產期	1月，2月，3月，4月，5月，6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月
產地	新北：三峽、林口，宜蘭：員山，桃園：大溪、龍潭，台中：清水，彰化：二林、溪湖、埔鹽、埤頭、芳苑、竹塘、北斗、田尾、溪州、大城、埔心，高雄：美濃，屏東：萬丹，花蓮：吉安

特性：韭菜雖然是常用蔬菜，但是在中醫膳療裡卻具有藥用的價值。除了可降低血脂外，「溫補肝腎」及「助陽固精」的作用也很突出。因此在藥典上有「起陽草」之稱。但是，或許是這樣的名稱所致，使得一般人誤以為韭菜含有雄性激素。其實並非富含雄性激素，而是韭菜的屬性具有溫腎壯陽的特性，而中醫對男性性功能的治療方法，就是根據「腎」的好壞來判斷。所以韭菜與其說它有雄性激素，倒不如說它具有「補腎」的效果來的恰當些。

營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒、鈷、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉紅素、維他Ａ

挑選方式：購買韭菜以新鮮採收為佳，若置久莖葉枯軟黃化即盡失鮮美風味。韭菜花以肥嫩為上等品質，用手折取一小段，若切口纖維多而非一折即斷，表示已老化，品質為劣。

料理：蒼蠅頭、韓式韭菜煎餅、銀芽韭菜、日式蝦鬆韭菜蛋卷、韭菜盒子

【資料來源:農糧署】

縣市鄉鎮名稱	種植面積	收穫面積	每公頃收量	收量
縣市鄉鎮名稱	公頃	公頃	公斤	公斤
縣市鄉鎮名稱基隆市	種植面積(單位：公頃) 0.45	收穫面積(單位：公頃) 0.45	每公頃收量(單位：公斤) 9,763	收量(單位：公斤) 4,393
縣市鄉鎮名稱臺北市	種植面積(單位：公頃) 0.27	收穫面積(單位：公頃) 0.27	每公頃收量(單位：公斤) 9,958	收量(單位：公斤) 2,689
縣市鄉鎮名稱新北市	種植面積(單位：公頃) 21.03	收穫面積(單位：公頃) 21.02	每公頃收量(單位：公斤) 13,444	收量(單位：公斤) 282,589
縣市鄉鎮名稱桃園市	種植面積(單位：公頃) 101.86	收穫面積(單位：公頃) 101.86	每公頃收量(單位：公斤) 31,936	收量(單位：公斤) 3,252,974
縣市鄉鎮名稱新竹縣	種植面積(單位：公頃) 6.15	收穫面積(單位：公頃) 6.15	每公頃收量(單位：公斤) 13,139	收量(單位：公斤) 80,802
縣市鄉鎮名稱新竹市	種植面積(單位：公頃) 0.24	收穫面積(單位：公頃) 0.24	每公頃收量(單位：公斤) 14,988	收量(單位：公斤) 3,597
縣市鄉鎮名稱苗栗縣	種植面積(單位：公頃) 6.91	收穫面積(單位：公頃) 6.91	每公頃收量(單位：公斤) 15,306	收量(單位：公斤) 105,768
縣市鄉鎮名稱臺中市	種植面積(單位：公頃) 6.34	收穫面積(單位：公頃) 6.34	每公頃收量(單位：公斤) 12,376	收量(單位：公斤) 78,462
縣市鄉鎮名稱彰化縣	種植面積(單位：公頃) 467.67	收穫面積(單位：公頃) 465.23	每公頃收量(單位：公斤) 33,074	收量(單位：公斤) 15,387,024
縣市鄉鎮名稱南投縣	種植面積(單位：公頃) 0.54	收穫面積(單位：公頃) 0.49	每公頃收量(單位：公斤) 14,305	收量(單位：公斤) 7,010
縣市鄉鎮名稱雲林縣	種植面積(單位：公頃) 7.83	收穫面積(單位：公頃) 7.83	每公頃收量(單位：公斤) 17,567	收量(單位：公斤) 137,553
縣市鄉鎮名稱嘉義縣	種植面積(單位：公頃) 1.7	收穫面積(單位：公頃) 1.7	每公頃收量(單位：公斤) 9,104	收量(單位：公斤) 15,478
縣市鄉鎮名稱臺南市	種植面積(單位：公頃) 1.57	收穫面積(單位：公頃) 1.57	每公頃收量(單位：公斤) 10,082	收量(單位：公斤) 15,830
縣市鄉鎮名稱高雄市	種植面積(單位：公頃) 18.31	收穫面積(單位：公頃) 18.31	每公頃收量(單位：公斤) 20,170	收量(單位：公斤) 369,309
縣市鄉鎮名稱屏東縣	種植面積(單位：公頃) 7.45	收穫面積(單位：公頃) 7.45	每公頃收量(單位：公斤) 10,737	收量(單位：公斤) 79,992
縣市鄉鎮名稱宜蘭縣	種植面積(單位：公頃) 27.77	收穫面積(單位：公頃) 27.44	每公頃收量(單位：公斤) 16,176	收量(單位：公斤) 443,869
縣市鄉鎮名稱花蓮縣	種植面積(單位：公頃) 34.29	收穫面積(單位：公頃) 34.29	每公頃收量(單位：公斤) 17,288	收量(單位：公斤) 592,815
縣市鄉鎮名稱臺東縣	種植面積(單位：公頃) 4.31	收穫面積(單位：公頃) 4.31	每公頃收量(單位：公斤) 17,320	收量(單位：公斤) 74,649