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農漁生產地圖

韭菜

別名：壯陽菜、長生韭、懶人菜、起陽菜、扁菜

34,736

講者：: 謝依純

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產期	1月，2月，3月，4月，5月，6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月
全國產地	新北：三峽、林口，宜蘭：員山，桃園：大溪、龍潭，台中：清水，彰化：二林、溪湖、埔鹽、埤頭、芳苑、竹塘、北斗、田尾、溪州、大城、埔心，高雄：美濃，屏東：萬丹，花蓮：吉安

特性：韭菜雖然是常用蔬菜，但是在中醫膳療裡卻具有藥用的價值。除了可降低血脂外，「溫補肝腎」及「助陽固精」的作用也很突出。因此在藥典上有「起陽草」之稱。但是，或許是這樣的名稱所致，使得一般人誤以為韭菜含有雄性激素。其實並非富含雄性激素，而是韭菜的屬性具有溫腎壯陽的特性，而中醫對男性性功能的治療方法，就是根據「腎」的好壞來判斷。所以韭菜與其說它有雄性激素，倒不如說它具有「補腎」的效果來的恰當些。

營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒、鈷、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉紅素、維他Ａ

挑選方式：購買韭菜以新鮮採收為佳，若置久莖葉枯軟黃化即盡失鮮美風味。韭菜花以肥嫩為上等品質，用手折取一小段，若切口纖維多而非一折即斷，表示已老化，品質為劣。

料理：蒼蠅頭、韓式韭菜煎餅、銀芽韭菜、日式蝦鬆韭菜蛋卷、韭菜盒子

【資料來源:農糧署】

縣市鄉鎮名稱	種植面積	收穫面積	每公頃收量	收量
縣市鄉鎮名稱	公頃	公頃	公斤	公斤
縣市鄉鎮名稱基隆市	種植面積(單位：公頃) 0.44	收穫面積(單位：公頃) 0.44	每公頃收量(單位：公斤) 9,732	收量(單位：公斤) 4,282
縣市鄉鎮名稱臺北市	種植面積(單位：公頃) 0.32	收穫面積(單位：公頃) 0.32	每公頃收量(單位：公斤) 9,931	收量(單位：公斤) 3,178
縣市鄉鎮名稱新北市	種植面積(單位：公頃) 20.15	收穫面積(單位：公頃) 20.15	每公頃收量(單位：公斤) 13,338	收量(單位：公斤) 268,761
縣市鄉鎮名稱桃園市	種植面積(單位：公頃) 96.03	收穫面積(單位：公頃) 96.02	每公頃收量(單位：公斤) 34,627	收量(單位：公斤) 3,324,877
縣市鄉鎮名稱新竹縣	種植面積(單位：公頃) 6.74	收穫面積(單位：公頃) 6.74	每公頃收量(單位：公斤) 12,419	收量(單位：公斤) 83,704
縣市鄉鎮名稱新竹市	種植面積(單位：公頃) 0.13	收穫面積(單位：公頃) 0.13	每公頃收量(單位：公斤) 18,531	收量(單位：公斤) 2,409
縣市鄉鎮名稱苗栗縣	種植面積(單位：公頃) 6.51	收穫面積(單位：公頃) 6.51	每公頃收量(單位：公斤) 15,847	收量(單位：公斤) 103,167
縣市鄉鎮名稱臺中市	種植面積(單位：公頃) 7.47	收穫面積(單位：公頃) 7.47	每公頃收量(單位：公斤) 13,201	收量(單位：公斤) 98,615
縣市鄉鎮名稱彰化縣	種植面積(單位：公頃) 463.12	收穫面積(單位：公頃) 462.9	每公頃收量(單位：公斤) 32,910	收量(單位：公斤) 15,234,235
縣市鄉鎮名稱南投縣	種植面積(單位：公頃) 0.43	收穫面積(單位：公頃) 0.43	每公頃收量(單位：公斤) 13,558	收量(單位：公斤) 5,830
縣市鄉鎮名稱雲林縣	種植面積(單位：公頃) 8.35	收穫面積(單位：公頃) 8.35	每公頃收量(單位：公斤) 17,274	收量(單位：公斤) 144,234
縣市鄉鎮名稱嘉義縣	種植面積(單位：公頃) 2.07	收穫面積(單位：公頃) 2.07	每公頃收量(單位：公斤) 9,234	收量(單位：公斤) 19,114
縣市鄉鎮名稱嘉義市	種植面積(單位：公頃) 0.03	收穫面積(單位：公頃) 0.03	每公頃收量(單位：公斤) 12,033	收量(單位：公斤) 361
縣市鄉鎮名稱臺南市	種植面積(單位：公頃) 1.78	收穫面積(單位：公頃) 1.78	每公頃收量(單位：公斤) 9,989	收量(單位：公斤) 17,780
縣市鄉鎮名稱高雄市	種植面積(單位：公頃) 18.79	收穫面積(單位：公頃) 18.79	每公頃收量(單位：公斤) 20,093	收量(單位：公斤) 377,554
縣市鄉鎮名稱屏東縣	種植面積(單位：公頃) 6.98	收穫面積(單位：公頃) 6.83	每公頃收量(單位：公斤) 11,772	收量(單位：公斤) 80,401
縣市鄉鎮名稱宜蘭縣	種植面積(單位：公頃) 27.77	收穫面積(單位：公頃) 27.57	每公頃收量(單位：公斤) 21,911	收量(單位：公斤) 604,081
縣市鄉鎮名稱花蓮縣	種植面積(單位：公頃) 31.04	收穫面積(單位：公頃) 31.04	每公頃收量(單位：公斤) 17,055	收量(單位：公斤) 529,385
縣市鄉鎮名稱臺東縣	種植面積(單位：公頃) 3.6	收穫面積(單位：公頃) 3.6	每公頃收量(單位：公斤) 16,830	收量(單位：公斤) 60,588