寒害 - 農業知識入口網

寒害(chilling injury)，又稱為冷害或低溫障礙，指一些對低溫敏感的作物或其部分組織器官，在採收前或採收後接觸到凍結點以上但是低於15 ℃的低溫環境時，由於細胞受到傷害或死亡，所顯現出的生理異常現象或組織的壞死。通常會發生寒害的作物多為原產於熱帶或亞熱帶的作，如香蕉、芒果、番茄、胡瓜。作物發生寒害後所出現的徵狀主要有表面凹點、表皮或內部變色、加速腐爛等。

十月上旬致翌年三月下旬因受大陸冷氣團之影響，常導致季節風與寒流來襲，造成玉米、甘藷、蕎麥等雜糧作物遭受寒害，輕者生育受到阻礙，嚴重者莖葉被凍壞，使產量明顯下降，品質亦明顯劣變。

寒害(chilling injury)亦稱冷害或低溫障礙，這是由於產品受到低溫引起的生理障礙，可能引起寒害的溫度依產品而異，一般為13℃以下，冰點以上，有些對低溫特別敏感的產品只要在13℃左右即可能受到寒害，如釋迦、香蕉等，而有些產品在低至2～3℃左右才會引起寒害如荔枝、馬鈴薯等。

　　園產品中原屬於熱帶或亞熱帶性的水果及蔬菜受到寒害的臨界溫度較高，10～13℃即可能產生，而台灣常見的蔬果中大都屬熱帶或亞熱帶作物，因此在進行冷藏或低溫運輸時，不得不特別注意冷藏的溫度，否則原本是很好的低溫保鮮措施，如果條件不當，不但無法延長保鮮期，甚至可能造成加速產品敗壞的反效果。

這次過年期間澎湖的寒害，由新聞上可以略知一二，我們可以看到有很多魚苗的死亡。由於澎湖地區氣候很適合培育魚苗，且本身魚類總類繁多，因為這次的寒害造成大量魚類死亡，除了研究培育的魚苗之外，尚有很多漁民因為這次寒害補不到什麼魚了。寒害結束一陣子後，我們在澎湖發現沙灘都有一層白色的東西，很漂亮！但是仔細一看才發現那是大量的魚鱗，以及很多喪為腐化完全的魚骨頭。

　　其實寒害病不只早成澎湖的魚類造成衝擊，很多海洋生物也因為寒害而造成死亡。除了澎湖之外，台灣往往也因為寒流來襲，造成養殖損失以及農作物的損失，連墾丁的的珊瑚都有白化的現象！

寒害，就是因為天氣過冷而導致農作物受損的天然災害，比方說春茶被凍死凍傷，以及蓮霧、哈密瓜、高麗菜遭受凍傷，幾乎全都無法上市，果農菜農及茶農損失相當慘重，這就是寒害，因為天氣太過「寒」冷而造成的天然「災」害。
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補充一下寒害的處理:
除霜：降霜後，於日出前迅速用水沖洗葉面以除霜，用地下水效果更好。
排水：將園內溫度較低的積水排除，避免地溫過低而傷根。
清園：將已受寒害之枝梢、果實清除，以免發生病害。
採收：已屆成熟期之果實要儘速採收以減少損失。
肥培：補充肥料以恢復樹勢，或葉面噴施腤期酸或細胞分裂素等以延長葉片壽命。

寒害，就是因為天氣過冷而導致農作物受損的天然災害，比方說春茶被凍死凍傷，以及蓮霧、哈密瓜、高麗菜遭受凍傷，幾乎全都無法上市，果農菜農及茶農損失相當慘重，這就是寒害，因為天氣太過「寒」冷而造成的天然「災」害。

所謂寒害.就是受到無情天候寒流長時間的滯留.而導致農漁業嚴重的受創及損失這就可稱為寒害!

所謂寒害(chilling injury)亦稱冷害或低溫障礙，這是由於產品受到低溫引起的生理障礙，可能引起寒害的溫度依產品而異，一般為13℃以下，冰點以上，有些對低溫特別敏感的產品只要在13℃左右即可能受到寒害，如釋迦、香蕉等，而有些產品在低至2～3℃左右才會引起寒害如荔枝、馬鈴薯等。