多元酚 - 農業知識入口網

紅葡萄酒中多元酚可延壽命 美國科學家們做的研究顯示，適量飲用紅葡萄酒可能延長人的壽命。 美國哈佛大學的科學家們在食物，特別是紅葡萄酒中發現一種叫做多元酚的化合物，可以明顯的延長麥芽細胞的壽命，而且似乎對人類細胞也有相同的功效。 許多種植物都含有多元酚，最出名的一種，就是在紅葡萄酒裡面發現的。 這項研究在一定程度上解釋了為什麼法國人吃高脂肪食品，但壽命卻較長這一現象背後的原因。 科學家從這項實驗當中發現，適量飲用紅葡萄酒能夠延緩衰老。

多元酚類之功效甚多,較重要的有:

1) 強化血管壁,調節其滲性.

2) 促進胃腸之消化.

3) 降低血脂肪及血糖量.

4) 增強身體之抗菌力.

「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。

元酚算是一個健康食品的新寵兒，目前仍是研究熱門，尚在開發其功能。

多元酚類 (Polyphenols) {常聽見的兒茶素類 (Catechins) 為其中一種} :

1) 多元酚為帶有芳香基之衍生物，為植物體重要二級代謝產物， 至今有數千種被確認，亦是植物防禦系統的一部份。
2) 多元酚對於食用或非食用植物性衍生物的品質是很重要的。( 有多元酚之感官(色澤、風味)表現進而影響消費者之喜好研究 )
3) 多元酚與抗養化、抗癌、心血管保護...功能相關。
4) 目前熱門的Polyphenols抗氧化營養素來源 : 綠茶、葡萄籽、葡萄酒...等。