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抗壞血酸處理 Antiscorbutic acid processing
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名詞釋義
抗壞血酸(ascorbate)含量是植物體內非酵素性的抗氧化物質，在受到空氣污染時植物體的抗壞血酸含量會增加，植物在經過O3及SO2處理後皆有此現象產生。抗壞血酸具有強還原能力，可在污染逆境下維持細胞膜的穩定性，並清除對細胞有害的自由基。
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達人
好好英 發表於 97/09/21
維他命Ｃ亦稱抗壞血酸（ascorbic acid），在某些食物標籤上出 現此稱呼。人類、天竺鼠、猿猴及印度水果蝙蝠是地球上僅存不能製造維他命Ｃ的種類。因此我們必須仰賴食物以獲得此維他命。在1768年，詹姆士正式指出吃柑橘檸檬類水果能防止壞血病。因 此，英國水手以往都帶酸柚（宜母子，一種形似檸檬，比檸檬更 酸的水果）上船來預防壞血病。．維他命Ｃ非常纖弱：其屬水溶性，且對熱、空氣及光敏感。身體 不能貯存維他命Ｃ，所以必須每天攝取。
