大家都來吃甘藷 - 農業知識入口網

你是否有過這樣的經驗：到便利商店想買點東西充飢，進去後馬上被烤蕃薯的香氣所迷惑？或是傍晚回家時，在巷口遇見騎著三輪車的阿伯，車上放著簡易的烤爐，裡面掛著好幾串蕃薯？吃烤甘藷時，撲鼻的香味和燙手的感覺，是否讓你難以忘懷？ 甘藷是非常美味營養的食物，有豐富的膳食纖維、維他命與礦物質，對人體的消化機能助益頗大，在臺灣我們都習慣稱它為地瓜或蕃薯。我們平時都將它視為美味的點心，但在阿公阿媽的年代，甘藷曾是臺灣人的主食之一。 早期大部分的農民除了種稻以外，秋冬之際還會種甘藷。農民會將收成的甘藷削成一條一條的「甘藷簽」，曬乾後就可以儲藏好幾個月，想吃的時候就撈點甘藷簽和稀飯一起煮，熱騰騰的地瓜稀飯就完成了。此外，過去每戶農家都會養幾頭豬，當時農民習慣將家裡的剩菜剩飯、甘藷簽和地瓜葉混在一起，煮成一大鍋粥後，當成飼料餵豬吃。 現代人吃地瓜稀飯是為了養身，但早期農家吃地瓜稀飯主要是為了節省白米。1954年時，當時的農政單位希望能多出口一些白米到日本，為臺灣賺取外匯，還曾發起「大家都來吃甘藷」的運動，鼓勵大家能多吃點甘藷，節約白米，以增加臺灣出口到日本的白米。如今臺灣生產的稻米非常充足，甘藷也從早期的糧食作物轉為養身的健康食品，甘藷的營養價值也極度受到重視。 作者:AG Studio、摘錄自農業超有梗