羅山有機大豆，泥火山有機豆腐 - 農業知識入口網

行政院農業委員會花蓮區農業改良場在花蓮縣富里鄉羅山地區全國第一個有機村推廣以有機栽培方式，種植傳統非基因改造大豆，歷經二年推廣試作有成，且羅山地區農友更進一步成功開發生產安全優質且具地方特色的泥火山有機豆腐，將有機農業與在地文化結合，配合富里農會辦理有機農業村體驗套裝行程，以提供遊客有機豆腐DIY活動，歡迎有興趣民眾到花蓮有機村來體驗有機農村風情。 花蓮縣富里鄉羅山村位於東部海岸山脈西麓，土壤肥沃，水源獨立純淨，無任何工業污染，地形變化多，具純樸農村生活及文化的特色，加上渾然天成的泥火山噴泉等皆為提供羅山村成為發展農業休閒環境的有利條件。行政院農業委員會花蓮區農業改良場為配合地方休閒農業與觀光產業的發展，在羅山地區輔導農民有機栽培方式，運用有機質肥料及非農藥資材，並配合現有大豆品種花蓮1號推廣種植有機大豆，生產安全且品質佳的非基因改造之有機大豆，歷經二年之推廣已有初步良好成效。 為發展多樣化有機商品，失傳多年的泥火山豆腐在羅山社區老一輩居民傳授下並結合當地政府、農會、改良場及社區居民等力量，重新在羅山村呈現。泥火山有機豆腐其外觀純素古樸，濃醇大豆香，?潤口感，讓人齒唇留香，回味無窮。泥火山有機豆腐所使用材料為在羅山地區推廣種植生產安全且品質佳的非基改之有機大豆，其製作方法為從有機大豆收成、去蕪存菁、研磨豆漿以及取代石灰的泥火山鹵水，加入已過濾之有機豆漿，用傳統柴火熬煮，凝結、壓模成型等系列步驟，都已經結合有機村旅遊套裝行程中，提供遊客親身體驗泥火山有機豆腐的古法製作，不僅增加休閒農業的附加價值，也讓羅山有機村之旅更具知性文化深度。 行