稻榖收穫處理好，稻米品質有保障 - 農業知識入口網

隨著六月高溫季節的來臨，白晝的氣溫日漸高升。於此時期，花蓮、宜蘭兩縣的一期稻作已陸續成熟，並即將進入收穫期。行政院農業委員會花蓮區農業改良場呼籲稻作栽培農友應適期收穫稻穀，並即時進行榖粒乾燥，以確保收穫後稻米品質。

收穫期之適當與否影響稻米品質至鉅，如太早收穫，則青粒數增加，米粒外觀品質較差，同時因穀粒千粒重減輕，相對的其產量也較低；太晚收穫則因穀粒內的水分太低，容易使稻穀本身因受日夜溫差之物理膨脹收縮，造成米粒產生胴裂，於乾燥調製及加工碾製時，易受機械碰撞而損傷，造成米粒斷裂，導致完整米率降低。一般稻穀之適當收穫時期為稻田內大多數稻穗上榖粒均已呈金黃色，僅在基部上尚有3~5粒榖粒呈黃綠色時收穫。

收穫後稻穀因含水率較高（多在25％以上），若未能即時進行乾燥作業，極易使積壓的穀粒因悶熱而形成的高溫，使米粒產生熱損及酸化，造成稻米外觀及食味品質的降低。因此建議農友於一期稻作水稻收穫後，至遲應在收割後6小時內即行榖粒乾燥，以確保稻米品質。