高貴不貴的大眾化蔬菜 - 茄子 - 農業知識入口網

　　農委會種苗改良繁殖場數年前開始收集國內外不同品種的茄子，利用這些品種特性進行有系統的育種，開發出果肉色不同，果型長直，較易開花結果，果色亮麗，甜度高，食味佳等特性的新品系，將來可提供農民種植及消費者食用的新選擇。

　　農委會種苗改良繁殖場說，茄子原產於印度，在全世界各地都有栽培，以亞洲地區最多，面積達 174 萬公頃，佔世界總產量 74% 。台灣 主要產地在高屏地區，栽培面積約 950 公頃，佔全台全部面積 60% 。

　　茄子有圓茄，長茄和卵圓茄等不同品種，部分品種的莖、葉及萼片上有刺，果形有圓形及長條形，果皮有白、紅、紫、黑、綠、條斑等不同顏色，果實小者如葡萄，大者像顆皮球。

　　茄子是連續性採收作物，採收期可長達半年以上，約 2 至 3 天可採收 1 次茄果。從播種、育苗後約 2 個月即可開花，開花後 20 天的茄果長達 30 公分以上，優良茄果果皮在光照下展現光亮，農民稱為「黑茄仔」，品質最佳，色澤亮麗，果實肥大、幼嫩及有彈性，為採收適期。