ㄟ顧眼睛之高胡蘿蔔素甘藷 - 農業知識入口網

桃園區農業改良場經過多年的努力，於 2007 年 5 月 16 日育成高胡蘿蔔素含量且食用口感佳的甘藷新品種桃園 3 號（金寶甘藷）， 2009 年取得植物品種權，甘藷桃園 3 號屬早熟品種，約 120 天即可採收，可避免東北季風危害。其表皮橙黃色，肉色橙紅色，塊根切面色澤及食味口感佳，塊根品質佳且產量穩定，胡蘿蔔素含量高達 4,327IU ，適合製作甘藷飯、甘藷粥及烤甘藷等。

　　桃園場表示，甘藷營養豐富，含有醣類、蛋白質、膳食纖維、 β 胡蘿蔔素及維生素 A 、 B 1 、 B 2 及 C ，與礦物質中的鐵、鈣等，自古以來一直都是優質飼料來源、澱粉加工原料及糧食，近年來由於消費型態改變，甘藷改以食用為主，因為富有大量的維生素 A 及膳食纖維，對現代人的健康及文明病都很有幫助，是極佳的保健養生食材。除了豐富的營養成分，甘藷的肉色也很多樣化，有白、黃、橙、紅、紫等色彩，其中新品種桃園 3 號含有的 β 胡蘿蔔素量是各色肉色甘藷中的最高量， β 胡蘿蔔素為維生素 A 的前驅物，能夠在人體內轉化成有活性的維生素 A ，預防及改善夜盲症的情況，保護人的靈魂之窗 ― 眼睛的健康。

　　甘藷新品種桃園 3 號品種權於 2010 年非專屬授權技術轉移新北市金山地區農會及新竹縣竹北市農會，此二地區業於今年 5 月定植新品種桃園 3 號，預計 8 月下旬將進入高胡蘿蔔素甘藷桃園 3 號的產期，擁有大屯山清澈乾淨水質及涼爽氣候的金山地區，以及適合甘藷生長的砂質壤土的竹北地區，皆可生產出高優質的甘藷桃園 3 號，歡迎大家共襄盛舉來品嚐ㄟ顧眼睛的高胡蘿蔔素甘藷。

新品種桃園 3 號紅心甘藷

甘藷新品種桃園 3 號葉形

甘藷新品種桃園 3 號田間生育情形