礁溪溫泉茭白筍鮮美上市 - 農業知識入口網

花蓮區農業改良場指出，礁溪所生產的茭白筍是「赤殼種」，與市面上常見由埔里地區生產的「青殼種」茭白筍不同。赤殼種生長期較長，要種半年以上才能採收茭白筍，所以一年只能採收一次，不像青殼種可採收2次以上。然而赤殼種茭白筍品質極佳，不但筍身較大，而且肉質甜脆、口感佳，加上每年只有9-11月才有，所以更顯珍貴，價格也比同時期青殼種要高。

花蓮農改場表示，茭白筍其實是病態莖，是茭白植株受黑穗菌感染後基部莖節膨大所產生，正常的植株基部不會膨大。前人偶然發現這膨大的莖具有食用價值，便代代相傳栽培至今，現在已是亞洲地區重要的夏季蔬菜。

許多消費者常發現茭白筍內部會出現黑點，是否已經腐壞？花蓮農改場表示，茭白筍內出現黑點，就是俗稱的「黑心」，產生原因是寄生的黑穗菌生長過旺，進而產生黑褐色的厚膜冬孢子堆所致，除了不好看外，對人體並無不良影響，可放心食用。

礁溪鄉農會指出，今年因夏季溫度較高，且水源供應較少，鄉內生產的茭白筍產期較往年延後，盛產期在10月上旬到11月中旬，但品質則未受影響。這時來礁溪遊玩，不但有溫泉可泡，更有鮮美冠全台的礁溪溫泉茭白筍可吃，實在是一舉兩得。有關礁溪溫泉茭白筍購買資訊，可洽礁溪鄉農會推廣股03-9882033。

田間採收茭白筍

豐富的水源讓茭白筍生育良好

種植於好山好水的宜蘭縣礁溪鄉溫泉區，清澈甘甜的灌溉水孕育出鮮美高品質的礁溪茭白筍

種植於好山好水的宜蘭縣礁溪鄉溫泉區，清澈甘甜的灌溉水孕育出鮮美高品質的礁溪茭白筍

礁溪所產赤殼種茭白筍品質極佳，不但筍身較大，而且肉質甜脆、口感佳(圖片提供：礁溪鄉農會)