農學報導
全果檸檬濃縮精華液~每天5 cc喝出健康
刊登日:100/12/13

高雄場食品加工研究室主持人李穎宏博士表示,近代科學研究指出,檸檬除富含維生素C外,還含有許多對人體健康有幫助的天然物質,例如:檸檬多酚、膳食纖維與檸檬精油。多酚主要有聖草次苷(Eriocitrin)、橙皮苷(Hesperidin)、香葉木苷(Diosmin)等,研究指出,這類天然多酚,有益於脂肪代謝,能降低三甘油脂,也可以抑制許多因不良飲食誘發的致癌作用,同時預防胃腸與尿道等相關疾病;另在保護骨骼、預防心血管疾病及風濕關節炎等,也頗有功效。至於檸檬精油,除提供愉悅芳香,可舒緩情緒,對改善睡眠、降低不良膽固醇及保肝也多有助益。其他檸檬「保健營養素」,如膳食纖維與檸檬酸,可降低脂肪吸收及增進消化道有益菌相,則早為世人所熟知。因此,如何有效萃取檸檬所含的優良保健營養素,以方便民眾日常攝取,是高雄場進行此項研發的主要目的。
高雄場黃昌場長指出,新世紀的現代食品,不應僅限於以美味滿足口腹之慾,更重要的是要「吃出健康」;而農產加工技術的開發,也不能只侷限於提高產品品質與追求利潤,更須充分開發利用天然資材,兼顧環境友善與節省能源耗損。
基於上述理念,高雄場以農產品機能性成份研究結果為基
礎,應用低耗能加工技術,成功開發出攜帶方便、味美健康的高品質濃縮檸
檬汁,將可提供消費大眾更精緻的檸檬保健養身新選擇。本項技術最近已非
專屬授權給一家生技公司生產,產品上市的時間指日可待。各界如想進一步
了解這項技術與產品,歡迎與高雄場研究人員聯繫。
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仙仔(達人級會員)發表於 103/04/20
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