鳳梨酸甜好滋味 健康消暑好運來!
臺灣一年四季皆可生產鳳梨,盛產期為每年3~7月間,這時候的鳳梨品質好且物美價廉,臺南區農業改良場呼籲消費者,想要品嚐香甜多汁的鳳梨,現在開始正是時候!
鳳梨栽培面積目前約9000公頃,以屏東縣、臺南市、高雄市及嘉義縣為主要產區,目前鮮食用品種多達十幾種,首先登場的是臺農17號(金鑽鳳梨),後續還有臺農16號(甜蜜蜜鳳梨)、臺農19號(蜜寶鳳梨)及臺農20號(牛奶鳳梨)等品種接棒上市,也有俗稱土鳳梨的開英種鳳梨可供鮮食及加工,這些品種都各自有其獨特的口感和風味,其中臺農17號(金鑚鳳梨)是目前最受消費者喜愛的品種,約佔總栽培面積的70~80%。金鑚鳳梨的果實為圓筒形,果皮薄,果肉呈金黃色,肉質細緻,糖度可達 14 度以上,酸度約 0.28 %,酸甜適宜。臺南區農業改良場場長王仕賢表示,鳳梨因含有豐富的醣類、維生素B 1、B2、維生素C、鉀、錳和饍食纖維等,能維持身體正常機能及具有清理腸胃的效果;而豐富的鳳梨酵素能促進蛋白質分解,不僅可以幫助消化,更可以將鳳梨入菜,促進肉類軟化,增加鮮嫩口感,所以食用鳳梨不僅可以消暑解渴,更有益身體健康,消費者可多加食用。
王仕賢場長指出,今年鳳梨因暖冬關係,不但產期提早,酸度也較低,品質更勝以往,以下提供幾個選果小祕訣給大家參考:鳳梨選購時以果實結實飽滿,具有重量感,果重介於 1.2 ~ 1.5 公斤之間, 果目開張無裂縫,果皮清潔鮮豔無碰傷,冠芽大小適中無萎黃,果實聞起來有一股濃郁香氣為佳。行家挑選時會用手指輕彈果實,聲音清響似打鼓,稱為鼓聲果,肉質細緻且耐貯放,接近完熟果的甜度及風味尤佳,是購買的首選;另外聲音厚沉似彈打手臂者為肉聲果,果肉含水量多,風味較淡且不耐貯放,需儘早食用。在早春挑選鳳梨以轉黃 1/2 以上者為佳,酸度會較低,夏季時由於鳳梨糖度高,宜挑選轉黃 1/3 者為佳,果皮全呈暗橙色澤或肉聲果的果實容易有過熟的發酵味,挑選時要多加注意。如果能把握以上幾個選果祕訣,相信您在今年一定能吃到汁多味美,甜中帶酸的優質國產鳳梨,不僅暑氣全消,還能讓您好運 ” 旺旺來 ” 喔!