綠精靈的挑逗，「柚」甜到心坎裡 ！ - 農業知識入口網

入秋後暑氣消退，又到品嚐滋味誘人的文旦柚季節了！文旦柚果肉粒粒晶瑩剔透，具有酸、甘、甜的獨特風味及口感，且富含膳食纖維、維他命 C 及多種礦物質，臺南區農業改良場提醒消費者，要品嚐甘甜滋味的文旦柚，正是好食機！ 　　 臺南區農業改良場說明， 文旦柚原產中國華南地區，十八世紀由福建漳州引入臺南安定，而後再傳入麻豆地區，所栽植特殊甘味之文旦果實，較原安定地區所出產者果肉更柔軟多汁，經地方人士協議命名為「麻豆文旦」，全臺各地種植之文旦柚均屬同品種 ，但 各地產區為凸顯其產區特色及差異性，常冠以地方產區名稱而成為商品名 ，如：「斗六文旦」、「竹崎文旦」、「 A 贏文旦」等。 目前全國文旦柚栽培面積約有四千多公頃，產地集中在臺南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。 　　 本 (102) 年期文旦柚各產區普遍植株因花期 開花量大，導致生理落花、落果量較往年多，但在柚農細心管理及照料之下，整體產量並無受到太大影響，且果實生育期日照及雨水充足，肉質細緻、湯汁更為飽滿，風味及口感更勝往年。文旦柚採收期集中於每年八月下旬至白露（國曆九月七日）前， 目前各產區已陸續採收上市， 採收後經一星期 辭水 ( 俗稱消水 ) ，使果肉漸由硬變軟，風味及口感更鮮美。 　　由於文旦柚品質受植株樹齡大小及栽培管理之影響，果實品質差異甚大，因此臺南區農業改良場提供您挑選好吃文旦柚的三個小撇步： 一、外觀及色澤：果皮油胞要 光滑、細緻，外觀色澤呈 黃綠色， 果肉質地越細致、口感越佳；消費者想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色者佳，若要久放才享用，則應選果皮略黃綠者，置於通風陰涼處，且可保存 1 ～ 2 個月 ，屬於少數耐存放果品。 二、形狀：果實形狀以底寬而上尖，底部須開闊而內凹，呈短三角形者，且果實端正不歪斜，品質最佳。 三、重量：用手托托看，果實要有沉重感，代表果肉發育充實，水分較多，重量約在 400 ～ 600 公克左右最佳。 　　臺南區農業改良場強調，文旦柚營養價值豐富又耐貯放，是很好的健康食品，因此消費者應打破文旦柚為中秋應景果品的觀念，在日常生活中也是消費者不錯的選擇果品之一，接受綠精靈的挑逗，柚甜到心坎裡。 ( 聯絡人：臺南區農業改良場 張汶肇 06-5912901 轉 507)