玄米DIY 健康自己來高雄場研發成功家用發芽米電子鍋 - 農業知識入口網

糙米日本人稱為玄米，發芽後立即煮成的發芽米飯，富含保健成分，是非常好的養生食品。爲讓大眾能方便吃到新鮮安全的發芽米飯，行政院農業委員會高雄區農業改良場(以下簡稱高雄場)精心研發自動烹煮發芽米飯的家用電子鍋，除具備電鍋基本功能，只要按鍵設定功能，18 小時後即可將糙米煮成發芽米飯，既新鮮味美又養生，值得技轉商品化，嘉惠廣大的消費大眾。

高雄場黃場長指出，糙米經水浸泡，內部酵素會完全活化，而後長出0.05~0.1 公分的芽體，發芽後的糙米具有10 倍於白米的γ-胺基丁酸(GABA)、阿魏酸(ferulic acid)及六磷酸肌醇(IP6)等機能性成分；其中GABA是一種天然的鎮靜及抗恐慌元素；阿魏酸具有明顯的抗氧化、清除自由基、抗發炎、抗血小板凝集及降血脂等功能；IP-6 則可以防止動脈硬化，也可減緩癌細胞生長，預防癌症發生，好處多多，因此頗受消費者喜愛。

黃場長進一步說明，目前發芽米仍普遍靠手工製作，因發芽時間繁複冗長，發芽過程中需人工換水，影響民眾自行製作的意願。有鑑於此，高雄場領先建立完整發芽米製作模式，研發出小型發芽米電子鍋，以IC 電路板自動調控，從糙米發芽到煮成發芽米飯一氣呵成，期望商品化後，提供消費者使用，以提高國人食米意願，並在日常飲食中，達到保健養生的效果。

高雄場研發的發芽米電子鍋外觀和市售家用電鍋近似，但性能更為優越，除具備煮飯基本功能外，也可製作發芽米；只要將糙米放到鍋內，就可自動進水、換水、通氣、溫控、催芽，待發芽完成後，只要需抽出小型換水馬達，就可直接烹煮成發芽米飯，其性能經反覆測試後，已達實用階段，並取得新型發明專利，歡迎相關業界技轉商品化。如需要進一步相關資訊，可直接與高雄場作物環境課(08-7746755)聯絡，技術人員將竭誠為各界服務。

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