手工黑糖甜蜜傳千里 再現偏遠山村生命力 - 農業知識入口網

　臺南市南化區關山社區正值甘蔗採收、黑糖製作季節，農委會水土保持局黃明耀局長22日上午特別深入山區關心手工黑糖產業發展現況。對於社區居民堅持古早味，以傳統方式壓搾甘蔗，歷經兩道過濾工序、四道熬煮過程到蔗漿出現開花現象，之後再撈起、攪拌及冷卻等流程，感到相當敬佩與讚嘆。
　　社區發展協會張興發理事長指出，地處偏僻山區的關山歷經卡玫基、莫拉克等風災之重創，幸好有水土保持局在災後第一時間就到社區來關心我們，這些年也陸續完成了雅美坑橋上下游、仁耀橋到雙瑞橋的整治等相關工作，讓我我遠離土石流的威脅，加上手工黑糖近年來逐漸打出知名度後，讓居民對於關山這塊土地再度重新燃起希望。張理事長回憶十年前村民們決定重建煉製黑糖這項傳統產業，開始嘗試以有機的方式種植甘蔗，並以純人工的手法提煉天然香醇黑糖，雖然過程歷經挫折，但如今印證的確是一項明智的決定。
　　關山黑糖產業重生的關鍵人物─張錫斌先生，他指出目前關山社區有「黑糖農莊」、「飛龍黑糖」、「阿古拉黑糖」三家規模較大的黑糖製作業者，讓「製糖」產業儼然成為社區裡的全民運動，人人忙得不亦樂乎。張錫斌的兒子張玥騰在退伍之後，選擇留在家鄉並接下社區發展協會總幹事一職，父子同心要把關山打造成黑糖的故鄉。
　　黃明耀局長表示，關山社區從民國95年就開始參加培根計畫，但因遭遇卡玫基及莫拉克颱風的侵襲，因災情嚴重，故一直延宕到102年才再開始繼續參與培根課程，為了讓社區居民有足夠的時間來醞釀未來發展計畫，因此再從關懷班重新培訓，102年開始透過跨域整合計畫，陸續協助社區盤點發展資源，做為社區未來農村再生發展計畫的參考，黃局長鼓勵居民只要目標決定，持續堅持下去，成功就在不遠處。尤其關山黑糖獲得世界麵包冠軍吳寶春大師採購使用，更是一個相當好的發展基礎；社區居民未來更應該好好的細思，如何善用農村再生計畫的推動，協助社區逐步完成生態社區、有機農業、手工黑糖產業之發展願景，讓關山手工黑糖甜蜜傳千里，展現偏遠山村生命力。