農改場教導實用有機農產品加工技術 提升產品附加價值
行政院農業委員會花蓮區農業改良場為教導農友簡易有機農產品加工技術,開發產品多元化用途、提升附加價值,6月17日至19日辦理特色有機農產品加工管理進階選修班,為期3天訓練獲得熱烈回響,學員對課程安排及講師專業知識給予高度評價。
開訓時農改場黃鵬場長表示,參與本次加工訓練的學員對有機加工課程有高度興趣,表示對本場的訓練支持及肯定,亦希望學員能夠參與其他農業試驗改場所的訓練課程,以吸收不同專長及課程內容,擴大學習的視野。也表示在這3天的訓練課程,遇到任何問題儘量向講師請益,農改場研究人員會熱忱為您解決加工相關問題。最後希望學員透過問卷及座談會,多給予課程的回饋及意見,農改場未來依學員的建議修正課程內容,讓課程規劃符合大家的需求,幫助學員開發有機加工農產品。
課程一開始安排學員自我介紹,有近半數的學員已實施有機栽培生產健康安全的農產品,亦有部份學員自行有生產初級農產加工品。尚未開發加工品的學員表示,報名此次訓練主要想學習如何開發農場多元化產品,提升產品附加價值,另當產品遇到銷售困境時,可以把生鮮農產品加工,延長產品的保存期限,紓解銷售壓力。已有生產初級加工品學員表示,大部份安排的課程符合上課期望,亦藉此想詢問專業講師有關加工的問題,提升加工的技術。
第一天上午邀請全國認證基金會黃瓊萱評審員,介紹有機農產品加工概論、食品衛生管理與有機加工驗證申請等,讓學員瞭解加工基礎認知及驗證相關規範。接著就安排有機甜酒釀及小米酒、有機豆漿與豆花、有機豆腐乳、仙貝及其他有機米食、有機梅子、有機蘿蔔乾等課程,由農改場研究人員、宜蘭大學食品教授,擔任加工實習講師,講師首先為學員介紹原理及操作示範,之後就分組進行各項實務加工課程,每位學員依組別一步一步操作,講師及助教亦在旁熱忱教學。學員表示講師教學非常仔細,每一步驟講的非常清楚,學員遇有問題立即解惑,確實懂了之後才會進到下一步。
學員表示農改場規劃的3天加工課程非常用心,尤其是實習課程都是貼近生活務實面,操作簡單又不需用到昂貴的設備,學到了就可以運用到農場產品開發,課程內容安排的非常紮實,獲益良多。農改場呼籲學員結訓後學以致用,將所學運用在農場產品研發,3天訓練的學習成效才能落實在學習者身上。最後學員遇到任何農業上的問題,歡迎與農改場研究人員連絡,誠摯為您解決營農困境。